Sivut

4.10.2014

Kevyesti kokkaillen!

Hiljalleen alkaa blogini ulkoasu olemaan sellainen, jollaisena haluan sen nähdä. Joitakin muutoksia saatan vielä tehdä mutta olen kaikenkaikkiaan kohtuu tyytyväinen :) Tässä ohella on alkanut minulla "dieetti" joten alankin tästä päivästä alkaen lisäilemään vähän kevyempää reseptiä blogiin. Siksi on pientä taukoa pidettykin -  Minulla todettiin jonkin asteinen IBS, eli suomennettuna ärtyneen suolen oireyhtymä. Jaiks! Olen siis opetellut uutta ruokavaliota ja se tuo tietysti pontta ruokablogiini kun saan merkkailla tänne aivan uudenlaisia reseptejä!

Ja ei kahta ilman kolmatta. Näiden lisäksi, että kokkaillaan nyt kevyemmin ja IBS-ystävällisesti, kolmas teema blogissani tulee olemaan se kuinka tehdä ruokaa kohtuu vähäisin rahallisin kustannuksin. Loppuvuodesta paineet säästää rahaa kasvavat joten nyt jos koskaan korostuu menojen leikkaaminen.

Toivottavasti nautitte edelleen resepteistä ja saatte inspiraatiota blogistani :)




24.9.2014

Helppo ja mehukas luumuleipä

Syksyn edetessä mieli halajaa jonnekin kauas - suu tahtoo myös osansa eksoottisen sävyisistä kotiherkuista. Luumuleivän tekeminen ei maksa paljoa vaivaa vaikkei se ihan nopea leipä olekaan. Lopputulos on hedelmäisen mehukas eikä tämän syömiseen tarvita voita tai leikkeleitä. Ei oikeastaan muuta kuin hyvä leipäveitsi ja ripaus itsekuria :)

Leivän voi maustaa luumujen sijasta taateleilla, viikunoilla tai muilla kuivatuilla hedelmillä. Lisäksi leivän mausteet voi ehdottomasti jätättää pois tai korvata ne muilla omia makunystyröitä miellyttävillä jutuilla. Minulla oli tällä kertaa fenkolia ja muskottipähkinää.

Leivän teko käy helposti - sekoita, kohota ja paista!

Vastustamattoman hyvää. Oli virhe leipoa kokonaista leipää vain itselleni! :)

Mehukas luumuleipä / 1 kpl (vuoka)


5 dl vettä
30g hiivaa
1 tl fariinisokeria tai hunajaa
6 dl vehnäjauhoja
2 dl ruisjauhoja
1-2 dl vehnäleseitä
0,5 dl ruisleseitä

175 g kuivattuja luumuja pienettynä

Fenkolia
Suolaa
Jauhettua muskottipähkinää

Näin se käy:

Hyvin lämpimään veteen sulatetaan ensin hiiva, sokeri ja mausteet. Tykkään muuten aina aloittaa leipien tekemiset sillä, että teen "mausteliemen" taikinan pohjaksi mihin on sulatettu hiivakin. Leipä tuntuu silloin maustuvan kokonaan ja rakentuvan tämän liemen päälle :) No niin. Sitten sinne "liemeen" lisätään kaikki kuivat aineet ja pienetyt luumut. Sekoitetaan puulusikalla/haarukalla hyvin ja jätetään liinan alle kohoamaan sellaisenaan n. puoleksi tunniksi.

Uuni laitetaan lämpiämään 200 asteeseen ja uuniritilän voi asettaa valmiiksi keskitasoa hieman alemmalle tasolle. Voidellaan leipävuoka esim. oliiviöljyllä ja kumotaan sitkeän tarttuva, mutta ilmava taikina siihen. Peitetään vuoka liinalla ja annetaan taikinan kohota vielä siinä sen aikaa kun uuni lämpenee.

Voitele leipä vedellä ennen uuniin laittamista. Leipää paistetaan 40-50 minuuttia riippuen uunin tehosta. Loppuvaiheessa kokeilin bambutikulla kypsyyttä ja rapsakan kuoren tultua leipään testaus alkoi olemaan hankalaa :) Otin leivän uunista kun aikaa oli kulunut 46 minuuttia ja tikku oli puhdas.

Leipä annetaan jäähtyä vuoassaan kunnes se on hieman kättä lämpimämpää - sitten se kumotaan tarjoiltavaksi. Jos ei leipä tunnu irtoavan vuoastaan kannattaa silikonisella lastalla käydä läpi leivän ja vuoan välit ja yrittää uudestaan. Kyllä se sieltä irtoaa!

ps. Luumut on kiva lisä ravintoon jos tuntuu että vatsa ei toimi, joten onneksi aamiaisella söin tätä hillitysti ennen työpäivää :)

pps. Blogini on muuttumisvaiheessa joten kiitos kärsivällisyydestä alati muuttuvasta ulkoasusta. Kohta se asettuu sellaiseksi kun se mielikuvissani istuu :))))

23.9.2014

Savulohi-parsakaalipiirakka

Piirakat on hyvä keino tuhota keittiön ylijäämiä. Reseptejä on niin monta kuin on tekijääkin ja tässä on oma versioni.

Savulohi oli päätynyt piirakkatäytteeksi kaupan alehyllyltä. Kierrän usein kaupan kalajalostehyllyt ja usein nyrpein ilmein katselen vakuumipakattuja kalapaloja. Ne ei sinänsä kauhean houkuttelevilta näytä. Kauan sitten sain joulun alla "lahjaksi" samaisesta hyllystä poimitun kokonaisen savusiian ja olin tehnyt siitä arveluttavin mielin piirakkaa. Se oli erittäin hyvää ja niin pienellä vaivalla! Valmiit kalat myös mm. kaupan lounastiskiltä on omalla kohdallani erittäin käyttökelpoisia piirakka-aineita ja sattuipa sitten käteeni päiväystuote "savustettu lohipala". Kohti piirakantekoa siis :)

ps. Kannattaa vahtia kaupan valmiskalahyllyä, sillä siellä on melko usein päiväystuotteita *vink vink*




Savulohi-Parsakaalipiirakka / 1 kpl ⌀ 24 cm

 

Pohja:

125 g margariinia tai voita
3 dl vehnäjauhoja
2-3 rkl vettä
Suolaa ja mustapippuria

Täyte:

1 pakkaus savulohta (à n. 260g)
2 reilua kourallista pakasteparsakaalia
2 kananmunaa
1 purkki kermaviiliä

+ Sitruunan mehua sekä raastettua kuorta maun mukaan

(Mausteiksi suola, sokeri ja mustapippuri)

Uuni: 200 astetta, keskitasolla. Pohjan esipaistaminen 10 minuuttia, täytteen kera vielä 30-40 minuuttia.

Näin se kävi:

Ihan aluksi laitoin parsakaalit kypsentymään höyryritilälle kattilaan. Höyrystäminen on mielestäni kätevin tapa kypsentää vihanneksia sillä se pitää rakenteen hyvänä. Piirakkaa varten tämä ei ole välttämätöntä sinänsä vaikka keittäessä maut tuntuu liukenevan keitinveteen.

Sillä välin "nyhtäsin" savuisan kalan ruodoista ja pilkoin sen karkeasti. Lisäsin mausteeksi sitruunankuorta ja hieman puristettua mehua. Kun parsakaalit oli kypsiä, jäähdytin ne kylmässä vesihauteessa jonka jälkeen puristin liiat vedet pois käsieni sisällä. Parsakaalit kutistui melko paljon tässä käsittelyssä :) Tämän jälkeen sekoitin ne kalan kanssa sormin.

Pohjan teko alkoi nyppimällä margariini (tai voi) vehnäjauhoihin. Kun ne on hyvin murustettu lisäsin vettä, suolaa sekä mustapippuria ja tein siitä taikinan. Olen aina maustanut piirakkapohjan musta- tai valkopippurilla! Se tuo niin hyvän maun joten kannattaa kokeilla. Tässä kohtaa en laittanutkaan sitä kylmään odottamaan vaan voitelin piirakkavuoan ja aloin painelemaan taikinaa siihen suoraan. Haarukalla pistelin paksuimpiin kohtiin reikiä jotta pohja kypsyisi tasaisesti.

Ja nyt vasta uuni lämpenemään 200 asteeseen ja piirakkavuoka taikinoineen laitettiin pakastimeen kylmettymään kunnes uuni oli lämmennyt.

Tämän kikan olen oppinut joskus kauan aikaa sitten joltain nettisivulta ja voin sanoa, että esipaiston aikana piirakkapohjan reunat ei valu. Vihdoinkin piirakantekoa ilman hernevirityksiä :)

Esipaistoin jääkylmää piirakkapohjaa uunissa 10 minuuttia. Sillä aikaa tietysti tein täytteelle kermaviilimuna-seoksen ja se vatkasin sen kauniin tasaiseksi "emulsioksi". Maustoin sen suolalla, mustapippurilla sekä ripauksella sokeria. Kun piirakkapohja oli esipaistettu, levitin ensin kiinteän täytteen ja sitten kermaviilimunaseoksen tasaisesti. Meinasin raastaa parmesaania päälle, mutta ajattelin nuukailla ja säästää sitä pastaan myöhemmäksi.

Savuinen piirakan tuoksu valtasi asuntoni kun piirakka oli ollut uunissa n. 35 minuuttia. Annoin sen ruskistua vielä tovin ja kokonaisuudessaan piirakka oli uunissa 40 minuuttia esipaiston jälkeen. Jäähtymisen odottelu oli vaikeaa.

Lopputuloksena savukalainen ja hieman sitruunainen mehevä piirakka. Herkkua, herkkua! :)


22.9.2014

Rustiikkiset ruisrieskat


Nopeaa ja terveellistä välipalaa tarjoaa rustiikkisen somat ruisrieskat välimeren tyyliin jossa alkuperäisen ohjeen voi on korvattu terveellisemmällä oliiviöljyllä. Lieneeköhän sekin rasva-ajattelu eilistä päivää? Ajatella mikä ihannetilanne olisikaan tälläiselle Helsingin betonihelvetissä asuvalle sinkkunaiselle että asuisin maalaistalossa, portin takana on sienimetsä ja kotoota löytyisi wanha kunnon leivinuuni... Ai jai jai.

Haaveilua :)

Askeleen lähemmäksi niitä maukkaita haavekuvia vie mm. nämä rieskat jotka saivat päälleen saman päivän itse poimittuja suppilovahveroita. Sipulivoissa paistettuna, tietysti.


Alkuperäinen ohje löytyi Myllyn paras-sivustolta ja kuten luonteeseeni kuuluu, muokkaan reseptejä keittiökaappieni sisältöjen mukaan. Alkuperäisen ohjeen raaka-aineet ja mitat on sulkeissa.

Rustiikkiset ruisrieskat / 4-6 kpl 

 

2 dl ruisjauhoja
2 dl maustamatonta, rasvatonta jugurttia (200g kermaviiliä)
3 rkl oliiviöljyä (30g voita)
Suolaa

Laita uuni lämpenemään 250 asteeseen. Sillä välin sekoitetaan kaikki aineet keskenään ja annetaan hetki seistä. Kun uuni on lämmin, rasvataan uunipellin leivinpaperi esim. oliiviöljyllä talouspaperia apuna käyttäen ja levitetään etäälle toisistaan 4-6 nokaretta taikinaa.

Nokareet voi levittää littanoiksi monella tapaa, mutta itse huomasin kätevimmäksi jauhottaa nokareet, painaa toinen leivinpaperi päälle ja sen avulla litistää nokareet rieskoiksi. Koska leivinpaperi tietysti tarttuu, käänsin koko helahoidon ylösalaisin ja poistin rasvatun leivinpaperin. Tadaa :) Itse tykkäsin painella haarukalla reikäkuvioita ennen uuniin laittamista.

Sitten paistetaan rieskoja uunin keskitasolla 10-15 minuuttia, riippuu paksuudesta. Mitä ohuemmat reunat, sitä herkemmin ne palaa. Kunnes rieskat ovat saaneet väriä otetaan ne uunista ja nautitaan esim. voin ja sienien kera.

Kaunis, maukas elämä :)

Sienireissun päätteeksi on ihana istahtaa iltateen pariin ja nauttia reissun sadosta.